Как работает тестомес

15.07.2016

Тестомесильная машина – это удобная и функциональная бытовая техника, которая предназначена для того, чтобы освободить человека от замешивания. Ее использование позволяет существенно сэкономить время приготовления выпечки.

Чем отличается тесто замешанное руками и машиной

Качество кондитерских и хлебобулочных изделий напрямую зависит от замеса. Современные модели тестомеса дают возможность смешать быстро воду, муку, дрожжи и прочие ингредиенты в однородную массу. На выходе получается высококачественный продукт для приготовления различных мучных изделий.

Тестомесительные машины предназначены как для замешивания дрожжевого, так и крутого теста. В любом случае оно отлично насыщается воздухом, а это считается необходимым условием для его хорошего брожения.

Из чего состоит тестомес

Стационарный миксерГлавные элементы данной бытовой техники для домашнего использования сделаны из нержавейки или пластика. В целом механизм состоит из:

  • электропривода, который вращает месильный инструмент (количество скоростей может достигать 10);
  • месильного рычага, который замешивает (бывает петлевым, Z и S образным, спиралевидным);
  • дежи, которая перемешивает продукты, она выглядит как корыто или чаша (объем варьируется от 4.5 до 10 литров).

Принцип функционирования агрегата достаточно простой. Самая главная функция обеспечивается либо при помощи месильного рычага, либо посредством движения дежи вокруг собственной оси, либо одновременным вращением обеих деталей. На замешивание теста уходит несколько минут.

Месильный элемент тестомеса

На то, как выглядит месильный орган, тестомесильной машины влияют его функциональные особенности. Тестомес бывает выполнен в виде:

  • петли (есть модели из нескольких петель);
  • спирали;
  • вилки;
  • лопасти.

Они имитируют в той или иной степени ручной замес теста. Для того чтобы сделать крутое тесто применяются лопатки или Z образные месильные элементы.

Материал месильного органа – это нержавеющая сталь. К тому же, некоторые тестомесы оснащены специальным устройством – центральным тестоотсекателем. Он необходим для того чтобы дополнительно прорабатывать тесто и снять избыточные нагрузки с месильного элемента.

Дежа и ее функции

Как и месильные элементы тестомеса, дежа обладает формой, которая зависит от предназначения – чаша, корыто и так далее. На ее изготовление идет углеродистая либо нержавеющая сталь.

В зависимости от конструкции данной бытовой техники в процессе замеса дежа бывает:

  • неподвижной (тестомесы с месильными органами или для крутого теста, которые делают вращательные планетарные движения);
  • подвижной (зачастую бывают у агрегатов для дрожжевого теста).

В некоторых аппаратах она свободно закреплена и двигается благодаря передаче движения от месильного элемента через массу прямо в процессе замеса. Дежа не обладает трансмиссией, которая связана с двигателем агрегата.

В большей части моделей дежу приводят в движение приводной механизм, который связан с двигателем. Для того чтобы увеличить производительность аппарата необходимо обращать внимание на число автономных приводов рабочего элемента и дежи.

Способ крепления влияет и на то, что тестомесы могут иметь дежу:

  • подкатную;
  • несъемную.

Первая модель зачастую внедрена в аппараты большого объема. Кроме того к таким тестомесам можно приобретать опрокидыватель, который дает возможность поднимать емкость на высоту рабочего стола, или же на уровень воронки делителя теста. Существует техника с левой либо правой выгрузкой теста.

Подкатная дежа обеспечивает множество технологических преимуществ. В подкатной емкости удобно приготавливать опарное тесто. С ее помощью можно удобно транспортировать тесто к месту, где оно будет переработано дальше.

Приводной механизм машины

Компактный миксерПриводной механизм включает в себя цепные, ременные и зубные передачи, как по отдельности, так и вместе. Все виды передачи имеют свои особенности и недостатки.

Бытовые агрегаты с зубчатыми передачами достаточно компактные, надежные. Однако они более дорогие и шумные, а также нуждаются в постоянной смазке и техническом обслуживании.

Бытовая техника с цепными передачами негабаритная, срок эксплуатации цепей довольно большой, особенно в сравнении с ремнями. Но цепные механизмы довольно дорогие, требуют постоянной смазки. Их уровень шума высокий, а цепи со временем растягиваются и нуждаются в замене.

Интернет магазин предлагает и агрегаты с ременной передачей. Их главными особенностями считается отсутствие шума и необходимости смазки, плавность, легкое обслуживание и доступная стоимость. Недостатками считается небольшой срок службы ремня и громоздкая конструкция.

Таким образом, данная бытовая техника позволяет значительно облегчить приготовление выпечки, и делает ее необычайно вкусной.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *